Ингредиенты:25г желатина2 пачки творога 1 банка сгущенкиКонсервированные или свежие персики (можно взять любимые любые любимые фрукты, Приготовление:1. Желатин смешать со стаканом холодной кипяченой воды. Нагревать на медленном огне до полного растворения.2. Смешать творог со.
Вам потребуется: Ингредиенты на пирог д-20 см Тесто: 190 гр муки щепотка разрыхлителя щепотка соли 60 гр сахара 1 ч.л ванильного сахара 100 гр масла 1 яйцо 4 ст.л рома Начинка: 500 гр творога (обезжиренного) 2 ст.л лимонного сока 15 гр картофельного крахмала 2 яйца 1 ч.л.
Хрустящее тесто и очень сочная начинка!Ваша семья будет в восторге Ингредиенты:— 3 — 3, 5 стакана муки— 1 стакан воды— 4 ст.л. растительного масла— 1 ч.л. сахара— 1 ч.л. солиНачинка:— 5 помидоров— 200.
ИНГРЕДИЕНТЫ:● Яйцо куриное — 1 шт● Молоко — 5 ст. л. ● Масло растительное — 3 ст. л.● Какао-порошок — 2 ст. л.● Сахар-песок (4 ст.л. для бисквита, 3 ст.л. для крема) — 7.
Реставрация старого паркета: как мы это сделали!
Источник: migotovim.ru
Полента – как правильно приготовить и с чем подать к столу
Полента – об этом блюде слышали многие, но кажется, что многие из нас его не пробовали. Но это далеко не так, хотя подают его в большинстве случаев, в ресторанах и элитных кафе. На самом деле polenta – это измельченные сухие зерна кукурузы, а уж кукурузную кашу все мы кушали в детстве. Приготовление поленты — занятие непростое и весьма увлекательное.
Как готовят поленту в Италии
Вроде бы самая простая обычная пища, но она стала шедевром итальянской кухни.
- В большинстве случаев, готовка начинается с отваривания крупы до готовности с добавлением сливочного масла и твердого натертого сыра.
- Остужают, переложив кашу в форму, где она благополучно застывает в единую массу.
- Потом достаточно ее извлечь, порезать на порционные кусочки, обжарить в растительном маслице до золотистого цвета.
- Подать к столу, в качестве гарнира, десерта, или как компонент овощного салата с заправкой из оливкового масла и бальзамического уксуса.
Каша полента, а точнее ее процесс варки из кукурузной муки грубого помола – непростой.
- Во время отваривания крупы ее необходимо постоянно помешивать. В противном случае она крепко прикипит к стенкам и дну посуды, а затем пригорит. Еда будет испорчена, только лишь благодаря специфическому запаху пригоревших хлопьев. Поэтому рекомендуется использовать казан из настоящего чугуна, желательно с антипригарным покрытием.
- Помешивать крупу стоит деревянной лопаткой с длинной ручкой.
Важные подробности правильного приготовления поленты
Качество и вкус будут зависеть от того, какая кукурузная мука будет использоваться для готовки. Яство должно получится однородной консистенции, гладким и шелковистым. Ведь в процессе отваривания крупы все крупинки должны размягчится. С дешевой крупой низкого качества этого достичь будет крайне затруднительно.
- Чтобы правильно приготовить итальянское блюдо, используется 1 часть крупы, три части очищенной воды.
- Около 40-50 минут ее необходимо постоянно помешивать, чтобы каша не пригорела и полностью сготовилась.
Полента в мультиварке готовится проще и не требует постоянного помешивания, важно лишь выбрать правильный режим приготовления- каша.
Можно немного схитрить и приобрести в крупном супермаркете упаковку кукурузной крупы быстрого приготовления. Время ее варки 7-8 минут. Но все равно потребуется хорошая посуда с толстым дном, крупе потребуется внимание и постоянное помешивание.
Блюдо напоминает мамалыгу, о приготовлении которой мы писали в этой статье.
Правильный рецепт приготовления поленты на гарнир
Это классический рецепт приготовления поленты, которую можно использовать в качестве гарнира, например к обжаренной печенке, в соусе или подать с ней чахохбили из курицы. В целом, каша с легкостью может заменить гарнир из картофельного пюре ко многим мясным, рыбным или овощным блюдам.
Из ингредиентов потребуется:
- 1,5-2 стакана воды или куриного бульона;
- Щедрая щепотка соли;
- 55 гр. сливочного масла;
- 125 гр. кукурузной муки грубого помола с надписью на упаковке «Для приготовления поленты».
Как правильно готовить? Пошаговый рецепт:
- В кастрюлю отмерить нужное количество воды, и, щедро ее подсолив крупной поваренной солью, довести до кипения.
- Не торопясь, тонкой струйкой при регулярном помешивании всыпать крупу в кипящую воду или бульон. Смесь в казане или кастрюле должна закипеть, при этом густеющую на глазах массу необходимо постоянно перемешивать.
- Теперь огонь стоит уменьшить до минимального уровня, продолжая процесс варки и непрерывного помешивания. Действуя терпеливо, медленно и очень аккуратно продолжаем варить и перемешивать содержимое кастрюли.
- Готовность каши достаточно легко определить визуальным способом. Крупа становится однородной и гладкой по консистенции. Она достаточно легко отстает от стенок и дна посуды. А если повар не ленился в помешивании, мука была тщательно вмешана в жидкость, однородность гарнира станет на момент готовности не только однородной, но и сливочной.
- И тут как раз наступает время ввести сливочное маслице, и в буквальном смысле вмешать его при помощи лопатки. Если крупа сильно набухла и кашка получилась достаточно густой – переживать не стоит. Ее после готовности, еще в кастрюле можно развести кипящей водой из чайника или горячим бульоном.
- По желанию, помимо сливочного масла можно добавить любой твердый сыр. Очень вкусно получается со сладкими сортами продукта, типа «Чеддера» или «Маасдама».
Совет! Помешивая, кукурузная каша не должна у вас пригореть. Рекомендуется использовать деревянную лопатку с длинной ручкой. Это необходимо для того, чтобы во время кипения, в буквальном смысле выпрыгивающая из кастрюли каша в виде брызг не обожгла нежную кожу рук.
Готовую поленту с сыром можно выложить на блюдо, чтобы придать ей нужную форму или просто разложить по тарелкам в качестве гарнира. Непременно стоит присыпать все натертым на мелкой терке сыром и украсить веточкой петрушки.
Сливочная полента на молоке с сыром
Полента на молоке по этому рецепту получается невероятно вкусной. Рекомендуется переложить ее в неглубокую форму и дать блюду застыть. Это позволит впоследствии порезать ее на кусочки и обжарить до золотистой корочки.
Для готовки потребуется:
- 255 мл. коровьего молока;
- 70 гр. кукурузной муки грубого помола;
- 25-30 гр. сливочного масла;
- 225 гр. твердого сыра, который хорошо плавится или брынзы;
- Щедрая щепотка поваренной соли;
- Свежемолотый крупно черный перец;
- Пару веточек свежей петрушки;
- Немного растительного масла.
Как правильно готовить поленту с молоком и сыром?
- Поставить молоко нагреваться в кастрюле с толстым дном. Сразу же подсолить по вкусу, и добавить немного черного перца.
- Тонкой струйкой всыпать крупу, и проварить ее до готовности на небольшом огне.
- За пару минут до выключения плиты ввести сливочное масло и натертый на мелкой терке сыр.
- Переложить готовое яство в форму. Дать ему остыть. Нарезать и обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета.
- Подавать к столу с мясом, курицей или овощами, полив домашним сметанным соусом с добавлением чеснока и свежей зелени.
Несомненная польза этого блюда говорит о том, что крупу необходимо ввести в меню семьи на постоянной основе.
Видео: Полента- рецепт от Ильи Лазерсона
Источник: gotovite.ru
Что и где попробовать в Порту: топ-10 португальских блюд от местного жителя
Мало кто едет в Португалию ради кухни, и за первые полгода жизни здесь я поняла, что зря. Португальская кухня — это многовековые традиции и простые, насыщенные вкусы. Это морепродукты, пойманные только час назад, мясо, птица, десерты. Да, меню не везде переводят на английский. Но подождите заказывать знакомый гамбургер — Португалия вас еще удивит.
Местный житель
В этой статье я расскажу о самых интересных блюдах, на мой взгляд, а в конце вы найдете карту с рекомендованными ресторанами в Порту — я составила ее вместе с моими друзьями-португальцами.
Франсезинья (Francesinha)
Фирменное блюдо города Порту и его окрестностей, франсезинья («маленькая француженка») — это сэндвич. В теории. На практике это целая гора мяса, колбас и ветчины между двумя кусками хлеба, с толстым слоем сыра сверху и мясным соусом по краям. Благодаря сыру, соус не размачивает хрустящий хлеб. Иногда сверху еще кладут яйцо, а в качестве гарнира предлагают жареный картофель или чипсы.
Не удивляйтесь, когда вам предложат всего полпорции. Местные шутят, что если съесть франсезинью на завтрак, можно больше не тратиться на еду целый день.
В Порту своим фирменным блюдом очень гордятся. Тут даже проходит фестиваль франсезиньи, где можно попробовать разные вариации этого блюда. Обычно он проходит в начале октября на площади Д. Жоао I (praça D. João I). Но в последние два года из-за пандемии о нём ничего не слышно.
Салат из осьминога (Salada de polvo)
Эту закуску подают в большинстве португальских ресторанов. Готовят её по-разному, но главное — это вареный осьминог, немного маринованного лука с зеленью, оливковое масло и лимонный сок. В некоторых местах добавляют креветки, помидоры, оливки или вареное яйцо.
Рис с уткой (Arroz de pato)
Особенность этого блюда в том, что рис варят в бульоне из утки, овощей и острых колбасок чоризо. Мясо и овощи потом еще и выкладывают между двумя слоями риса и отправляют в духовку. Так рис напитывается всеми этими вкусами и становится очень насыщенным. А чуть позже, минут за 15 до готовности, сверху добавляют немного чоризо и иногда сыра.
Arroz de pato не так известен, как та же франсезинья. Но когда я опрашивала местных друзей, какое их любимое блюдо португальской кухни, трое выбрали именно его. Это очень душевное, семейное блюдо, которое также подают на Рождество.
Бакаляу (Bacalhau)
Бакаляу — соленая треска — пожалуй, самый частый ингредиент местных блюд. Говорят, настоящий португалец может готовить бакаляу хоть каждый день целый год и ни разу не повториться. Здесь треска подается с любыми гарнирами и соусами, принимает всевозможные формы. Есть даже рецепт Bacalhau à Gomes de Sá, по которому её нужно вымачивать в молоке для мягкости. Рыбу в молоке!
Все традиционные рецепты при этом включают именно высушенную соленую треску, а не свежую или замороженную. Сотни лет назад это позволяло дольше хранить рыбу, ведь холодильников еще не было. Но их появление не изменило традиций, и португальцы до сих пор готовят из бакаляу.
Сушеную в соли бакаляу вы точно не пропустите в супермаркете — найдете по запаху. Она продается там как есть, безо всякой упаковки. Но не спешите съесть её по пути домой: это не закуска, а всего лишь способ хранения. Рыбу нужно обязательно промыть кипятком и вымочить, чтобы избавиться от лишней соли и вернуть влагу. Но даже тогда рыба может остаться очень соленой.
Если вы хотите попробовать саму бакаляу, без особых блюд, советую сварить её и есть хотя бы вприкуску с хлебом.
Паштел-де-ната, паштел-де-Белен (Pastel de Nata / Pastel de Belém)
По легенде, этот главный португальский десерт изобрели монахи лиссабонского монастыря Жеронимуш (Mosteiro dos Jerónimos). Аутентичный рецепт паштел-де-Белен до сих пор есть только у кафе рядом с ним — Pasteis de Belém.
В других местах вариации этого десерта называются паштел-де-ната. Их уже можно найти где угодно. Эти слоеные корзиночки с яичным заварным кремом, сахарной пудрой и корицей продаются даже в супермаркетах. Иногда в них добавляют шоколад, портвейн или другие начинки.
Сардины (Sardinhas)
Рецептов сардин в Португалии не так много, как рецептов трески: в основном, их просто жарят на гриле с солью и перцем либо продают в виде консервов. Но любят их здесь от этого не меньше. Этих рыбок обычно готовят очень свежими, только из океана, и запах ни с чем не сравнить. Единственное — в них очень много мелких костей. Есть с непривычки может быть неудобно.
Мясная запеканка (Empadão de carne)
Совсем не экзотическое и не изысканное, но очень вкусное блюдо. Фарш для него тушат в белом вине, томатной пасте и специях, а потом выкладывают между двумя слоями картофельного пюре. Для корочки верхний слой смазывают яйцом. У местных это блюдо ассоциируется с детством, уютом и домом.
Калду верде (Caldo verde)
Этот простой крестьянский суп — спасение в холодную погоду. Ингредиентов немного: капуста кале (или «кудрявая капуста»), картофель, чоризо, лук и чеснок. Причем картофель здесь разминают в пюре, а не режут кубиками, как мы привыкли, и из-за этого калду верде получается очень густым и сытным. В некоторых местах его варят не на воде, а на мясном бульоне, и получается еще насыщеннее.
Боло рей (Bolo Rei)
В португальских магазинах и пекарнях невозможно пройти мимо боло рей (в переводе — «королевского торта»). Круглый пирог с отверстием в центре похож на корону, а цукаты, орехи и сухофрукты — на драгоценные камни. Они вымочены в портвейне для вкуса и аромата.
Это традиционное рождественское блюдо, но попробовать его можно круглый год. Это праздник, который всегда с нами.
Фейжоада (Feijoada)
Фейжоада — очень сытное блюдо с фасолью, мясом и копченостями. В изначальном рецепте были говяжьи потроха и свиные уши, но сейчас такого не встретишь.
Это блюдо готовится как рагу, на медленном огне, обычно в глиняных горшочках. На первый взгляд, вся это темно-коричневая масса не очень аппетитна. Но местные убедили меня попробовать фейжоаду, и теперь я советую её вам.
Где попробовать португальскую кухню в Порту?
Все португальские блюда не вошли в список, да и ваш рейтинг после путешествия может оказаться другим. Но теперь вы знаете, что попробовать первым!
В Порту обязательный пункт — франсезинья, ведь она родом именно отсюда. Также не пропустите bacalhau à Gomes de Sá — местный рецепт бакаляу, тот самый, для которого треску замачивают в молоке.
Делюсь с вами подборкой португальских ресторанов в Порту, «северной столице» страны, которые мне советовали местные жители. Лучшие рестораны не только в историческом центре. Самые свежие морепродукты, например, подают в портовом районе Матозиньюш (Matosinhos).
Где попробовать португальскую кухню в Порто
Если вы ищете самый традиционный для Порту вариант, выбирайте заведения с «Brasão» в названии. Буквальный перевод «Brasão» — «герб». Это особый тип заведений с португальской кухней, что-то между пабом и рестораном.
Большинство ресторанов в Португалии закрываются между обедом и ужином — примерно с двух до семи. Это не сиеста, просто в это время не принято есть. Некоторые заведения еще закрываются по воскресеньям, но таких все меньше, особенно в центре города.
В португальских ресторанах вам будут приносить закуски, даже если вы их не заказывали. Обычно это оливки, паштет и хлеб. Они не бесплатные. Если не хотите потом доплачивать (обычно 2—3 евро), лучше откажитесь сразу или просто не трогайте их.
ТОП-5 экскурсий в Порту
- Добро пожаловать в Порту! (€45 за экскурсию) Главные достопримечательности, нетривиальные факты и повседневная жизнь города на обзорной экскурсии
- Калейдоскоп Порту (€60 за экскурсию) Погрузиться в историю, увидеть красивейшие церкви и полюбоваться панорамами
- Знакомьтесь, Порту! (€91 за экскурсию) Обзорная экскурсия по главным местам города и удивительные истории о его прошлом и настоящем
- Порту и город портвейна Вила Нова де Гайя (€65 за экскурсию) Пройти по знаковым местам города и узнать его секреты — от вина до Гарри Поттера
- Приветливый Порту (€50 за экскурсию) Посетить самые интересные места старинного города и попробовать легендарный портвейн
Впервые в Порту?
Получите бесплатный путеводитель с подборкой наших советов и рекомендаций:
мы тщательно отобрали лучшие в Порту рестораны, гидов, отели, достопримечательности и многое другое.
Порту: что еще почитать
- Что привезти из Порту. Сувениры севера Португалии
- Общественный транспорт в Порту
- Порту за один день
- Районы Порту: где остановиться туристу?
- Порту: как добраться из аэропорта и обратно
Источник: inwander.io