Как украсить шоколадную плитку

Для того чтобы сделать шоколадную плитку, нужны шоколад разных видов, силиконовые формы и разные виды наполнителя. Например, сублимированные ягоды, кусочки фруктов, орехи. Можно использовать красители — они нужны для создания многоцветных плиток. Дизайнерские шоколадные плитки отлично смотрятся вместе с букетом ягод.

Этапы создания шоколадной плитки

Сначала нужно растопить шоколад на медленном огне. Можно добавить краситель. Иногда кондитеры используют сублимированный порошок из фруктов. Он не только меняет цвет плитки, но и придает ей небольшой привкус.

Интересно использовать разные формы. Например, классический вариант — прямоугольная форма с квадратными дольками. Можно найти формы с ячейками в виде какао-бобов, треугольников, середечек или шариков. Готовые плитки можно украсить кондитерским золотом.

Если залить шоколад в форму, то он застывает не сразу. Поэтому можно выложить на него разные украшения. Например, цельные ядра орехов — миндаль, кешью, грецкий орех. Еще можно добавить тыквенные семечки. Из них выкладывают фигуры.

Например, еловую веточку или листья цветов.

Для украшения используют сублимированные ломтики ягод и фруктов. Они хорошо сочетаются с орехами и семечками. Например, можно положить несколько слайсов клубники и заполнить пустые места орешками. Либо использовать вафельную и кондитерскую крошку.

Необычно выглядят шоколадные украшения. Для создания фигурок используют разные формы. Например, в виде цветов и листьев, леденцовых тросточек или пряничных человечков. Процесс изготовления точно такой же, как и с плитками: шоколад растапливают, смешивают с красителями и выдавливают в формочки. После застывания фигурки используют для украшения.

Можно делать картины из разных наполнителей. Например, из шоколада можно сделать снеговичка в шарфе и шляпе. А еще елку, и украсить ее сахарными шариками и звездой. Плитку посыпают измельченной кокосовой стружкой — она будет имитировать снег.

У нас можно приобрести авторские шоколадные плитки. А еще вы можете заказать клубнику в шоколаде.

Источник: www.berry-bouquet.ru

7 идей, как украсить шоколад ручной работы

Для меня украшение шоколада ручной работы всегда было самой интересной частью. Скучная плитка превращается в красиво декорированное произведение искусства. Это прекрасно. Но периодически фантазия отказывает, нужен новый источник вдохновения. Вот несколько идей простых украшений для шоколадных плиток.

№1. Подбираем новую форму

Если классические прямоугольные плитки вам уже кажутся скучными, добро пожаловать в ближайший магазин для кондитеров. Правда выбрать из современного ассортимента может быть сложно.

Формы плиток, узоры поверхности — шоколатье предлагаются сотни вариантов декора шоколада. А если есть уникальные пожелания, наймите мастера и закажите форму собственного дизайна.

№2. Используем красители

Самый простой, ленивый и скучный вариант для начинающих шоколатье — использование гелевых жирорастворимых красителей. Так можно перекрасить плитку полностью или нарисовать узор. Гораздо профессиональнее и интереснее использовать натуральные добавки:

• чай матча и каркаде;
• порошок из сублимированных: шпината, тыквы, малины, киви, питахайи;
• пудра из высушенных соков: черной моркови, ячменя, свеклы;
• куркумин;
• бамбуковый уголь.

Такие добавки не только разнообразят цветовую гамму, но и придадут вашей работе новую палитру вкусов.

№3. Рисуем шоколадом

Хороший вариант, когда времени для походов по магазинам нет. В палитре каждого мастера есть как минимум: темно коричневый, светло коричневый, белый и розовый оттенки. Остается подобрать комбинацию и узор.

Хотя можно ограничиться созданием разводов зубочисткой. Также поверхность плитки можно украсить объемными фигурками, ранее отлитыми в другой форме, обычной шоколадной стружкой.

№4. Добавляем посыпки

Решаем сразу две задачи: делаем шоколадную плитку яркой и броской, а заодно придаем необычную текстуру. Использовать для посыпок можно:

• воздушный рис;
• конфетти;
• шарики;
• сахарные сердечки, звездочки, бабочки и т.д.

Варианты форм и цветовых решений не ограничены. Главное, не выбирать слишком твердые украшения. Кстати, также в шоколад можно добавить бисквитную крошку и даже целые крендельки, печенье.

№5. Используем орехи

Я обожаю украшать домашний шоколад цельным фундуком. Кешью, арахис, пекан, макадамия, грецкие, кедровые орешки — они отличаются не только вкусом. У каждого есть характерная форма, текстура, цвет. Их можно комбинировать для создания ореховых панно на плитке. Кроме того, каждый орешек помогает сделать ваш шедевр немного полезнее для здоровья.

Аналогично можно сделать шоколад в фитнес-стиле, используя семена. Вы можете смело добавлять кунжут, подсолнух, коноплю, тыкву.

№6. Насыпаем ягоды и фрукты

Свежие плоды только испортят плитку. Но ничто не мешает добавлять сублимированные добавки. Наиболее популярны у клиентов:

• клубника;
• малина;
• вишня;
• инжир;
• айва;
• лимон;
• апельсин.

Эффектный результат гарантирован. Особенно, если комбинировать несколько вариантов включений одновременно.

№7. Украшаем цветами

Вы уже все пробовали и хотите чего-нибудь совершенно необычного? Используйте цветы. Лаванда, бутончики роз, лепестки виол (анютиных глазок) сделают плитку совершенно нестандартной. Главное, выбирать съедобные соцветия, вроде клевера, фиалки, хризантемы, сирени, жасмина.

Лилии, тюльпаны, ландыши, подснежники, нарциссы, гвоздику использовать нельзя. Они ядовитые. Поэтому, подбирая бутоны, лучше использовать предложения из кондитерского магазина или перепроверять себя по справочнику.

Как видите, вариантов много. А ведь каждый из них можно использовать десятками способов. Так что не ограничивайте себя и развивайте внутреннюю творческую натуру.

Источник: paulinecakeclub.ru

5 простых шоколадных украшений для десертов

Украшение шоколадом — отличный способ улучшить домашние десерты. Это кажется сложным, но на самом деле все намного проще, чем вы думаете, и вполне достижимо для любого кулинара. Сегодня рассмотрим несколько способов приготовления шоколадных украшений.

Украшения из шоколада

Пять интересных способов украсить ваш десерт в домашних условиях. Эти шоколадные украшения обязательно сделают ваши десерты незабываемыми!

Советы перед приготовлением шоколадных украшений

1. Шоколад любит таять в руках. Чтобы этого не произошло, потребуется предварительно поместить шоколад в морозильную камеру.
2. Перегрев шоколада в микроволновой печи может произойти быстро. Поэтому рекомендуется помешивать его каждые 10 секунд. Перегретый шоколад схватится и станет совершенно непригодным для использования.
3. Растопленный шоколад и вода не смешиваются. Держите миски, лопаточки и т. д. абсолютно сухими, пока работаете с растопленным шоколадом.

Шоколадные кудри

Каждому, кто подумает о шоколадном украшении для десертов, первое, что придет на ум, — это кудряшки из шоколада. Они бывают разных размеров и могут быть использованы практически для любого десерта.

Что вам потребуется

• 2-3 плитки шоколада
• Овощечистка.

Техника приготовления

1. Поместите овощечистку либо на длинную, либо на короткую сторону шоколадной плитки и аккуратно проведите овощечисткой по шоколаду.
2. Проведя по длинной стороне, вы получите более крупные локоны, а по короткой — мини-кудряшки.
3. Используйте их для украшения любого десерта.

Шоколадные осколки

Осколки — еще одна популярная техника украшения шоколадом. Их можно использовать различными способами: для украшения любых кексов с кремом, в качестве рамки вокруг торта с глазурью и т.д. Так же тонкие шоколадные осколки создают реалистичную съедобную кору и хорошо вписываются в украшение тортов с лесной тематикой.

Что вам потребуется

• Пакет шоколадной стружки весом 350 г
• Миска среднего размера для микроволновой печи
• Пергаментная бумага
• Шпатель
• Противень среднего размера.

Техника приготовления

1. Положите кусок пергамента на противень.
2. Поместите шоколадную стружку в безопасную для микроволновой печи миску. Растопите шоколад в микроволновой печи, помешивая каждые 10 секунд. Как только он расплавится, вылейте его на подготовленный противень, размажьте тонким слоем растопленный шоколад на пергаментную бумагу.
3. Поместите противень в морозилку на 20 минут. Как только шоколад станет твердым на ощупь, достаньте его из морозилки.
4. Быстро, но аккуратно сверните пергаментную бумагу. Вы услышите и почувствуете, как шоколад хрустит и распадается на части, создавая шоколадные осколки.
5. Если шоколадные осколки получились слишком большие, вы можете разбить их на мелкие кусочки руками.

Шоколадные слова

Слова из шоколада — один из эффектных способов украшения десертов.

Что вам потребуется

• 1 пакет шоколадной стружки весом 350 г
• Пергаментная бумага
• Кондитерский шприц с узкой насадкой
• Противень среднего размера.

Техника приготовления

1. Застелите противень пергаментом.
2. Шоколадную стружку поместите в безопасную для микроволновой печи миску. Растопите шоколад в микроволновой печи, помешивая каждые 10 секунд.
3. Ложкой быстро переложите растопленный шоколад в кондитерский шприц. Очистите кондитерский шприц от излишков шоколада бумажным полотенцем. Затем аккуратно выдавите шоколад на выстланный пергаментом противень, создавая буквы, слова или фигуры.
4. Поместите противень примерно на 20 минут в морозильную камеру. Затем с помощью чистой тонкой кухонной лопатки снимите шоколадные слова с пергамента и используйте для украшения тортов.

Шоколадные гнезда

Это наиболее впечатляющие украшение из всех техник, описанных в этой статье. Шоколадные гнезда можно использовать для различных десертов. Вы можете сделать их маленькими, чтобы они лежали поверх кексов, или большими, чтобы они украшали торт. Внутрь шоколадного гнезда поместите любое наполнение: свежие или засахаренные ягоды, кусочки фруктов, маленькие конфеты и вафли. Идеальный вариант украшения куличей и выпечки на Пасху.

Что вам потребуется

• 1 миска малого или среднего размера (в зависимости от того, какого размера гнездо вы хотите получить)
• 1 средняя миска для микроволновой печи
• Кондитерский шприц с узкой насадкой
• Пергаментная бумага
• 1 пакет шоколадной стружки весом 350 г.

Техника приготовления

1. Сначала подготовьте миску, обернув ее полностью в пергаментную бумагу. Пергаментная бумага хорошо сохраняет свою форму, если она слегка помята, поэтому вам не потребуется приклеивать ее скотчем к миске.
2. Шоколадную стружку поместите в миску для микроволновой печи. Растопите шоколад в микроволновой печи, помешивая каждые 10 секунд. Переложите растопленный шоколад в кондитерский шприц и сделайте шоколадное гнездо поверх миски, обернутой пергаментом.
3. Отправьте миску с гнездом в морозильную камеру на 20-30 минут. Затем переверните миску вверх дном, обхватив шоколадное гнездо одной рукой, и осторожно снимите миску с пергаментом, стараясь не нарушить шоколадный рисунок.
4. Сразу же поместите гнездо на торт, иначе оно начнет таять в ваших руках. Теперь наполните его любыми ягодами, фруктами или конфетами.

Шоколадный ганаш

Многих начинающих поваров пугает ганаш, он кажется совершенно невыполнимым. Но это не так! Этот причудливый элемент украшения десертов не только очень прост в приготовлении, но и требует всего два ингредиента: шоколад и сливки.

Что вам потребуется

• Глубокая миска
• Венчик
• 1 пакет шоколадной стружки весом 350 г
• 1,25 стакана густых взбитых сливок.

Техника приготовления

1. В глубокую миску поместите шоколадную стружку, налейте горячие сливки, накройте крышкой.
2. Через 10 минут снимите крышку и взбейте до однородной массы. Если остались небольшие кусочки шоколада, просто поместите ганаш в микроволновую печь на 5 секунд, еще раз взбейте до однородности.
3. Вылейте шоколадный ганаш поверх торта.

Мы надеемся, что вы нашли в нашей подборке что-то интересное для себя. Простые шоколадные украшения помогут вам превратить десерт сделанный своими руками в кулинарный шедевр.

Источник: pervyebljuda.ru